สารโพลาร์

ทราบหรือไมว่า ? น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง มีผลทำให้สี กลิ่น รสชาติ ที่เปลี่ยนไป หรือเกิดการเสื่อมสภาพของน้ำมันได้ สังเกตได้จากสีที่มีสีดำขึ้น มีกลิ่นเหม็นหืน มีฟอง และมีความเหนียว นอกจากนั้นยังเกิดสารที่มีผลกระทบต่อสุขภาพ อย่างเช่น “สารโพลาร์” 

ซึ่งโดยการทอดซ้ำแต่ละครั้งนั้น สารโพลาร์จะมีค่าเพิ่มขึ้นประมาณ 25 % และหากมีการใช้น้ำมันนี้ทอดซ้ำอีกครั้งหรือต่อไปเรื่อยๆ สารโพลาร์ก็จะยิ่งมีเพิ่มมากขึ้นไปอีกเรื่อยๆเช่นกัน และยังหมายความว่าน้ำมันที่เราใช้นั้นจะยิ่งเสื่อมสภาพมากอีกยิ่งขึ้นเหมือนกัน 

การทานอาหารที่ใช้น้ำมันเสื่อมสภาพหรือการได้รับสารโพลาร์เป็นระยะเวลานาน ยังมีผลต่อการเกิดโรคหรือภัยสุขภาพได้ อย่างเช่น โรคความดันโลหิตสูง ก่อให้เกิดโรคหัวใจ และโรคมะเร็ง เป็นต้น